بسطيلة مغربية بالسمك

بسطيلة مغربية بالسمك

المقادير

• 5 أوراق اليسطيلة
• أسماك
• كيس من الشعرية الصينية
• حزمة قزبر مفرومة
• الزبدة
• بيض
• ملح
• فلفل اسود
• فلفل احمر
• هريسة أو أي شطة حارة
• 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)

طريقة التحضير

أوراق اليسطيلة أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء وكثيري من الجمبري أو روبيان "قمرون" واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري للتزيين بعدما يسلق ) كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة حزمة قزبر مفرومة قليل من الزبدة للذهن بيضة واحدة مخفوقة التوابل: ملح – فلفل اسود - فلفل احمر - هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة الأسماك 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا) - تنظف الأسماك جيدا وتقلى فى قليل من الزيت مملح ونفتتها قطع صغيرة ونحرص جيدا بأن لا نترك فيها أي شوكة وتوضع جانبا نأخذ طنجرة -نضع فيها قليل من الزيت + الثوم ونضيف التوابل المذكورة والكزبرة وورق الغار ثم نضيف للخليط الشعرية الصينية التي حضرناها مسبقا - ندهن بالزبدة صينية الفرن وعندنا في المغرب صينية خاصة بالبسطيلة ثم نفرش الأوراق الثلاثة الأولى على شكل متقاطع أي يكون ملتقاها في الوسط كي تكون القاعدة سميكة ثم نضع خليط الشعرية بعد أن يبرد تماما ونفرقه بالتساوي في القاعدة (ننزع ورق الغار) -ثم نضع الورقة الرابعة ثم الأسماك التي حضرناها من قبل (قطعا صغيرة) - ثم نثني الأطراف عليها وندهنها بقليل من البيض المخفوق كي تلتصق وتغطى بالورقة الأخيرة - ونلف أطرافها تحت البسطيلة بشكل دائري ( شكلها مثل الخبزة الكبيرة) - وتدهن بقليل من الزبده وتدخل الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا . - وتزين بشرائح الليمون (الحامض ) وحبات الجمبري أي قمرون المسلوق لكن احتفظنا بقشرته للتزيين

البيض على الطريقة المكسيكية

 البيض على الطريقة المكسيكية

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة صغيرا
• فص ثوم مجروش
• ملعقة كبيرة من صوص البابريكا
• ثلاث ثمار طماطم مقطعة
• ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح صغيرة
• ثلاث بيضات
• ثلث كوب من جبن الشيدر
• ثلث كوب من أوراق البقدونس المقطعة
• ملح طعام وفلفل أسود
• خبز توست

طريقة التحضير

أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون وضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي شرائح البصل الصغيرة وقلّبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الثوم المجروش، البابريكا مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر وقلّبي لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج المحتويات.

قومي بعمل حفرات صغيرة واكسري البيض في كل منها ثم اتركيه لمدة 3 دقائق حتى ينضج.

انثري جبن الشيدر، الملح والفلفل الأسود واتركي المقلاة لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن ثم ارفعي المقلاة من على النار.

انثري أوراق البقدونس للتزيين.

يقدم بجانب خبز التوست ( أو أي نوع خبز مفضل لديك).

مفروكة بسعرات حراريّة أقل

طريقة التحضير

تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.

ثمّ تثُضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والماء والسكر وماء الورد ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً

في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم، دقيق الذّرة و ماء الزهر. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد.

تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير و تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات.

البيانات الصحية لوصفةمفروكة بسعرات حراريّة أقل

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	339.00
بروتين (غ) :	8.20
كاربوهيدرات (غ) :	44.00
دهون (غ) :	15.00

الخاصة بكقائمة البقالة

• لتحضير عجينة المفروكة:

• 1 كغ من السميد
• 1¾ كوب أو 370 غ من السمن
• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 1/3 كوب أو 65 غ من السكر
• ½ كوب أو 125 غ من ماء الورد

• لتحضير الكريما:

• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 3 أكواب أو 800 مل من الماء٬ البارد
• ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام أو 20 غ من ماء الزهر
• 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة

بريوش بيتزا

بريوش بيتزا

المقادير

• - قياس فورص لي بغينا
• - كاس حليب كبير
• - معلقة زبدة
• - خميرة معجونة
• - ملح
• - شوية زعتر

طريقة التحضير

نعجنو العجينة عادي وندلكوها ونديرو منها خويرات
ناخدو مول مدهون ونستفو فيه الكويرات ونخليوهم ارتاحو ناخدو مطيشة الحك 3 معالق تقريبا نديروها فمقلة نزيدوها شوية ماء و ملح و ابزار و سكر ونخليوها تغلا شوية نزيدو شوية زيت العود ونخويوها فوق دوك الكويرات ونكونو موجدين حتى البصلة ناخدو البصلة مشلضة ومحمرة في المقلة مع شوية زيت وملح و ابزار نخويوها من فوق مطيشة حتى هي ناخدو كاشير نحكةه حتى هو من الفوق و ناخدو طون نديروه حتى هو و نخليوها تخمر شوية وندخلوها طيب بعد ما رشينا بشوية زيت البلدية وندخلوها طيب فاش تقرب طيب نخرجوها وندردرو عليها شوية الفرماج محكوك و بالصحة و الراحة

بيتزا بالدجاج

 بيتزا بالدجاج

المقادير

•  300 جرام من عجين البيتزا الجاهز
• - 1 ملعقة صغيرة قرنفل جاف مطحون
• - 1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
• - 240 جرام من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلي أجزاء صغيرة
• - 1/2 كوب الكاتشب
• - ملعقتان صغيرتان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
• - 2-3 عش غراب طازج مقطع إلي شرائح
• - 1 ملعقة صغيرة جبن باراميزان مبشور
• - 1/2 كوب جبن مواتزاريلا مقطع إلي شرائح
• - زيت زيتون

طريقة التحضير

- يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أى نوع من الدقيق (ذرة – قمح – شوفان). - يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبآ، أو حتى تظهر الفقاقيع علي سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان. - تخلط قطع الدجاج المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكاتشب). - تضاف علي سطح البيتزا، ثم يوضع عش الغراب ثم جبن الباراميزان ثم المواتزراريلا. - تغطى البيتزا، وتخبز في الفرن مرة أخرى من 4 – 5 دقائق حتى تمام نضجها وانصهار الجبن

بيتزا الفصول الأربعة

 بيتزا الفصول الأربعة

المقادير

• - كوبين دقيق الخبز او جميع الاستعمالات
• - ملعقة شاي بيكنغ باودر
• - ملعقة شاي خميرة
• - ½ ملعقة شاي ملح
• - ملعقة شاي سكر
• - ملعقتين طعام زيت زيتون
• - بيضة
• - كوب حليب دافيء

طريقة التحضير

الصلصة المشوية شرائح جبن مازرولا زيت زيتون لمسح العجينة الفصول الأربعة: (1): شرائح نقانق ومكعبات فليفلة حمراء (2): شرائح مشروم (3): زيتون بندورة معصورة من السائل داخلها شرائح مشروم (4): جمبري مسلوق

بيتزا باللحم المفروم

بيتزا باللحم المفروم

المقادير

٥ رغيف خبز عربي، مفتوح طبقتين ٥٠٠ غرام لحم بقر، مفروم ٢ بصل ١ كوب بقدونس، مفروم ١ ملعقة كبيرة معجون الحر ٢ طماطم، مقشرة، من دون بذورها ١ فص ثوم ملح حسب الذوق بهار حسب الذوق

طريقة التحضير

تخلط المكونات (ما عدا اللحم المفروم والخبز) مع بعضها في خلاط. تعجن هذه المكونات مع اللحم وتبرَد لمدة ساعة ثم تترك خارج البراد 20 دقيقة قبل استعمالها. يدهن خليط اللحم هذا على طبقات الخبز ويشوى في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 الى 15 دقيقة.